Lammekølle i jordovn

At tage ud i naturen og tage en overnatning eller to er en fabelagtig måde at få lidt billig ferie på, og selvom man ikke når overnatningen kan det også være lækkert at lave mad i det fri. Vi har før skrevet om pizza i stenovn, som vi lavede i Hammer Bakker hvor der er en ovn på en shelterplads, og denne gang har jeg været nede at besøge en af mine venner, som bor på en stor naturgrund syd for Århus. Her havde vi sat os for at prøve en lammekølle i jordovn. En jordovn er egentligt bare et hul, foret med sten, som man tænder et ordentligt bål i.

Lammekøllen skal pakkes ind i grønne blade (eller staniol, hvis man ikke kan finde andet), for at skærme den mod varmen. Der skal flere lag til, ellers risikerer man at branke kødet. Der ud over får kan ikke røgsmag, som hvis man griller, så det er vigtigt at komme godt med smag inden for indpakningen.

Hele projektet skal startes om formiddagen, hvor man skal grave et hul og tænde et bål. Bålet skal stå i ca. tre timer når man får tændt bålet, og mindst det samme når kødet er kommet i. Derfor er det ikke noget man lige gør en time før spisetid, men hvsi man har et godt sted hvor man må grave, og god tid, så er det en hyggelig måde at bruge en dag i selskab med gode venner.

Lammekølle stegt i jordovn.

Lammekølle stegt i jordovn.

Fremgangsmåde

3 dage i forvejen

Salt og krydder lammet. Hvidløg og peber er en god kombi. Kom det i en plastikpose, og læg det i køleskabet.

Om morgenen

Start med at få gravet et hul. Det skal være ca. 40 cm dybt, og så ca. en halv meter på hver led. Bunden og siderne skal beklædes med sten, vi brugte marksten til bunden og muresten til siderne, men det var mest fordi det var det vi havde. Det er vigtigt ikke at bruge flint eller sten fra et å-leje, da disse kan sprænge under den høje varme. Sprængt sten gør ondt!

Når hullet er gravet tænder man et godt bål deri. Det skal gerne stå to-tre timer, så stenene og jorden omkring er godt varme, og der skal dannes en masse trækul. Fyld hullet op med træ, men pak det ikke for tæt, og start et bål. Når der kommer mere gang i det kan bålet bare holdes ovenpå.

HulIldBål

Klargøring af kødet

Imens bålet brænder skal kødet pakkes ind i grønt. Der skal mindst tre, gerne flere lag, omkring for at undgå at gløderne brænder igennem. Alternativt kan man også bruge sølvpapir yderst, men det er både snyd og miljøsvineri. Vi brugte rabarberblade, da dem vi besøgte havde et bed med dejligt store rabarber. Først lå jeg to blade, og dækkede dem med ramsløg. Derpå kom så lammekøllen, og oven på igen ramsløg. Det blev snørret sammen om køllen, og endnu et lag rabarberblade blev føjet til udenfor.

Ramsløgene var med for at give smag, men også for at beskytte mod de meget sure rabarber. Når pakken er snørret, tages den med ud til bålet. Grav nogle af trækullene op med en skovl, så der stadig er 5-10 cm tilbage i bunden. Dæk disse med 1-2 cm jord, og læg stegen ovenpå. Dæk den til i jord, og lad det stå i tre timer eller mere. Når kødet skal op skal man grave forsigtigt, for ikke at stikke igennem bladene. Man kan med fordel komme nogle sten ned omkring, så man har dem at støde ind i.

Det er svært at undgå at der kommer lidt jord på kødet, men skyl det, og rist det eventuelt lidt over bålet, så skulle det være ordnet.

Indpakning Lam på bladeAnden pakningLam i hul

Imens lammet ligger i jorden anbefales det at man hygger sig og har det rart med gode venner, og overvejer hvem der skal have lov til at gnave benene. I vores tilfælde blev det heldigvis kokken.

Rabarber i baconsvøb – Rød Madbloggerudfordring VIII

Ting rullet i bacon er en lækker spise i mange tilfælde. Vi har selv før rullet bønner, de er billige og det smager godt, til jul er det lækkert med svesker, asparges er et hit, og vi kan også anbefale tørrede abrikoser. Men nu hvor vi, endnu engang var blevet udfordret af Madbloggerudfordringen, så synes vi jo at vi skulle finde på noget nyt.

Vores udfordring er at lave noget rødt. Jeg fandt en lille portion vinrabarber, som er gode til det her formål. De er knapt så sure som andre sorter, og så har de den gode, røde farve som vi ønskede os. Retten er meget simpel og lave, og vi tror også at den uden problemer kan laves på grill.

Retten er simpel, hurtig, og koster ikke alverden – specielt ikke hvis man kender nogen med et rabarberbed!

Rabarber i bacon - Madbloggerudfordringen VIII

Rabarber i bacon – Madbloggerudfordringen VIII

Ingredienser

  • vinrabarber
  • honning
  • bacon i skiver

Fremgangsmåde

Først lægger man sine baconskiver ud. Derefter kommer man mellem en halv og en hel teskefuld honning på hvert stykke, som man smører ud. Derefter rulles rabarberne i bacon, og de steges i ovnen ved 200 grader i 20 minutter. Til sidst kan man lige grille dem for at gøre baconen sprød, men hold øje med dem – ellers bliver de sorte.

Rabarber, bacon og honning.

Rabarber, bacon og honning.

Rabarberne viklet med bacon.

Rabarberne viklet med bacon.

Rababer og bacon ude af ovn.

Rababer og bacon ude af ovn.

 

Grilltips – marinader og rubs

Grillsæsonen står for døren, og om man ejer en grill, bruger en engangsgrill eller eventuelt hører til dem der holder af at finde et offentligt bålsted med en rist (man kan blandt andet finde en liste over denne slags på http://udinaturen.dk/), skal man overveje hvilken måde man krydrer sit og steger sit kød på.

Generelt er det lettest (og billigst) at grille fede kødstykker. De magre oksekødstykker er desværre dyre, og kylling er vanskeligt ikke at branke udenpå, før det er gennemstegt. Vi på kollegiekokkene er specielt glade for nakkekoteletter, som fåes til omkring 60 kroner pr. kg, og også kan skæres af en nakke filet hvis man finder en billigt. Desuden er svinebryst i skiver også gode på grillen.

Når man skal krydre sit kød har man dybest set to muligheder – våd og tør. Hver af dem kan derefter gøres på langt og kort tid – våde marinader og penslinger, tørre “rubs” og almindelig krydring.  Inden for alle fire kategorier gælder det om at afstemme smagen, så den passer til det kød man har valgt. Her er der specielt et element som man skal huske – salt. Kødet selv bidrager gerne med umami når det er blevet stegt og surt, sødt og bittert kan man tilføje efter behag.

Vi giver herunder et par bud på rubs og marinader – krydringen af kød adskiller sig ikke væsentligt fra hvad man gør på en pande, og generelt anbefaler vi at man prøver sig frem.

Grillet kotelet med kartofler og salat.

Grillet kotelet med kartofler og salat.

Marinader

En marinade vil oftest indeholde salt og olie. Olien bidrager til at kødet får en bedre stegeskorpe. Derudover kan man med stor fordel tilføje syre eller alkohol for at gøre kødet mere mørt. Kødet bør marineres natten over, men nogle marinader kan med fordel trækker længere med kødet.

3 lette marinader

Ølmarinade

  • 1 dl olie
  • 1 fed hvidløg
  • 1 spsk ketchup
  • 1 dl mørk øl (julebryg hvis det er drukket endnu, eller der omkring)
  • 1 spsk bladkrydderi (timian, rosmarin, salvie, eller hvad man har)

Krydderurtemarinade

  • 1 dl olie
  • 1 dl friske krydderurter, evt. basilikum
  • evt. 1 fed hvidløg

Rødvinsmarinade

  • 1 dl rødvin
  • 1 dl olie

Alle marinader laves ved at blande ingredienserne. Den grønne i midten skal hakkes/blendes, resten bare røres. Alle skal smages til med salt og peber. Kødet smøres ind og kommes i en pose eller en lufttæt bøtte, og trækker i et døgn eller mere.

3 lette rubs

Kardemommerub

  • 1 tsk kardemommefrø eller stødt kardemomme
  • 1 tsk fennikelfrø
  • 1 tsk salt
  • 1 tsk peberkorn
  • 1 fed hvidløg

Alle tørre ingredienser stødes sammen i en morter. Hvidløg tilføjes efterfølgende for at samle de tørre ingredienser. Har man ikke en morter er det før set gjort mellem to flade spækbrætter. Denne rub går bedst til svinekød og andre lyse kødtyper.

Paprikarub med farin

  • 2 spsk brun farin
  • 2 spsk paprika – gerne røget
  • 1 spsk kværnet/stødt peber
  • 2 spsk salt
  • 1 spsk chili efter smag
  • 1 spsk sennepspulver eller stødte sennepsfrø

Alle ingredienserne blandes. Hvis nogle af ingredienserne ikke er på pulverform kan de med fordel køres i en morter først, men det kræves bare at alle ingredienserne blandes til en homogen masse. Denne rub kan bruges til det meste kød.

Rub påføres kødet aftenen inden man skal bruge det, og kødet efterlades i en pose eller lufttæt beholder natten over. Kødet vil safte en del, men det er saltens skyld.

Peberrub

En sidste rub som er bedre end de fleste til oksekød præsenteres her – den er meget simpel, men det smagskraftige kød har fortjent at få lov til at komme til sin ret. Denne rub skal ikke trække som de andre rubs, men blot drysses over umiddelbart inden stegning.

  • salt
  • 4 peber blanding eller anden peberblanding

 

Hvis man vil læse mere kan vi anbefale et kig hos http://grillkokkerier.dk/ eller måske http://www.furbryghus.dk/fire-forrygende-fur-marinader.htm, om end man ikke behøver bruge dyre Fur øl, hvis man kan finde en billig substitut.

Den mislykkede dates pastaret

Engang, for efter hånden mange år siden, var der en pige i Århus der havde været så venlig at invitere mig på besøg sidst i sommerferien. For at gøre en lang historie kort stod jeg på banegården ikke mange timer efter at jeg var ankommet, men på den korte tid jeg havde brugt der havde jeg fået opskriften på en udmærket pastaret. Jeg dog aldrig har våget at bruge den til et stævnemøde, men der har nu heller ikke været mange af dem.

Retten er bygget op omkring pasta, rucola og creme fraiche, og den oprindelige jeg fik var med kylling. Jeg er dog af den holdning af lidt sprødstegt, tørret skinke er et bedre valg, og der ud over er min tegnebog enig med mig – 8 kr for en pakke i Rema 1000. Hvis man har en pakke champignon skader det heller ikke retten, men denne her har jeg lavet uden.

Det er ret vigtigt for udseendet af retten at man bruger båndpasta, eller måske spaghetti. Smagen tager som sådan ikke skade af at man gør andet, men det er svært at fange rucolaen

Pasta med creme fraiche, rocula salat og tørret skinke. Anrettet med karse.

Pasta med creme fraiche, rucola salat og tørret skinke. Anrettet med karse.

Ingredienser

  • båndpasta
  • creme fraiche
  • røget skinke
  • rucola salat
  • løg
  • hvidløg
  • salt og peber
  • olie til stegning
  • evt. champignon
  • grøn pynt, karse, basilikum eller hvad man nu har i vindueskarmen
  • måske lidt chili

Fremgangsmåde

Sæt en pande på høj varme, og en gryde over med vand til pasta. Kom olie i panden og salt i vandet. Når olien er varm lægges skinken i. Den steges til den er så sprød at den ikke slasker sammen når man tager den op af panden med en gaffel eller madpincet. Kom pastaen i vandet når det koger.

Hak løg og hvidløg fint. Når skinken er taget op af panden tilføjes der mere olie, og skrues ned. Løg og hvidløg kommes i panden, og steges til der er klare, men ikke for brune. Hvis man har champignon med i processen kommes de i panden før løg og hvidløg, i tynde skiver, og steges til de er sprøde.

Skyl rucolaen, og hæld vandet fra pastaen når den er kogt og stil det i gryden på en bordskåner. Kom lidt olie over, så den ikke klistrer sammen, og start med at knuse halvdelen af skinken ned i. Kom derefter løg/hvidløgsblandingen i, og rør rund til det er jævnt fordelt. Der vil tit ende meget nede i hjørnerne af gryden. Derefter hældes creme fraiche i, og der smages til med salt og peber. Til slut tilføjes rucola, og der røres igen til at det er jævnt fordelt i pastaen. Slutteligt anrettes der, mere knust skinke og måske lidt grønt drys placeres på en passende portion af retten.

Hvis man skulle få lyst til at prøve lykken med denne ret på en som man har varme følelser for skal man huske ikke at servere for meget – forædelse kommer hurtigt i pasta, og det har aldrig været af det gode hvis man har planer om andet end at ligge på sofaen og være træt og doven.

Pizzasnack på tortilla

Engangimellem er det praktisk at have en snack eller to oppe i ærmet, som man kan trylle frem på få minutter. En af dem som man kan finde i voresk økken fra tid til anden er en lille hurtig pizza lavet på en tortilla pandekage. Den slags kan ofte findes på tilbud, hvis der har været tema i et supermarked, og så kan man fint købe lidt til lager.

Selve pizzaen bliver ikke så sprød som hvis man bager en rigtig i stenovn, og man bliver heller ikke så mæt som af en pizza burger, men til gengæld kan den rulles, og smagen af ost, tomat og basilikum, eller hvad man ynder at komme på, går jo altid smukt sammen. Hvis man er mere til noget krydret pølse eller skinke kan det også fint tilføjes, men gør den ikke for “våd”, så svømmer det lidt.

En lille pizzasnack, lavet på en tortilla.

En lille pizzasnack, lavet på en tortilla.

Ingredienser

  • tortilla pandekage
  • tomatpure
  • oregano
  • hvidløg
  • olie
  • ost
  • basilikum

Fremgangsmåde

Tænd ovnen på 225 grader.

Kom en spiseskefuld tomatpure i en lille skål, og rør oregano, en spiseskefuld olie og et lille fed presset hvidløg i. Det kan også erstattes af hvidløgspulver, og har man lyst til chili er det heller ikke af vejen.

Smør tomatpastaen ud over tortillaen, drys med ost, og bag den til osten er gylden. Kom et par blade basilikum på, og skær den ud eller rul den sammen og spis den når den er kold nok til at kunne røres ved.

Lær at håndtere dine løg!

Vi er blevet opfordret til at tænke over vores bedste sparetip af Mikonomi.dk, så vi lagde hovedet i blød, og det første der dukkede op var: Lær at håndtere dine løg. Det er jo et udsagn der kan forstås på mange måder, men for folk som mig, der tænker på mad før noget andet kan det selvfølgeligt kun handle om at få det bedste ud af en af de billigste råvarer som vi har herhjemme.

Løg koster mellem 5 og 15 kroner kiloet, afhængig af ens forhold til økologi og hvor mange man kan nå at spise før de bliver for gamle. De indeholder, i grove tal, ca 1/10 kulhydrater af deres samlede vægt, og det meste af dette er bundet i sukker. Der ud over indeholder løg også en masse essentielle olier, hvoraf en gruppe, aminosyresvovloxiderne, er dem der gør at vi græder når vi piller dem i større eller mindre mængder.

Denne sammensætning af løget giver det mange anvendelser, fra det skarpe rå løg på en ristet hotdog eller i en burger, over de bløde løg til en hakkebøf, og helt over til det nærmest brankede som man kan bruge til smagsgiver i en lang række retter. I denne lille skrivelse vil vi kort komme ind på hvordan man hakker et løg, og hvordan man derefter får den søde, dybe smag frem når man eksempelvis skal lave det meste ud af en soffrito når man laver en lasagne.

Kombineret med den lave pris, og den store evne til at give smag, gør det at jeg nærmest ikke laver mad uden løg i. Efter nøje overvejelse om hvad min favoritingridiens var, dengang jeg var en ny kollegianer endte jeg med løget, selvom mange drenge der lige er flyttet hjemmefra nok vil sige bacon. Men løg giver en masse smag, som man har svært ved at undvære, og prisen for denne smag er helt i bund. Derfor, lær at bruge løg på alle måder, og lav mad der smager af mere uden at betale dyrt for den.

Rå løg, klar til servering eller behandling

Rå løg, klar til servering eller behandling

Om at hakke et løg

Når man hakker et løg kan man dybest set bare skøre det i skiver, og så de skiver i tern, men det kan gøres meget lettere.

Der hakkes løg. Løget pilles, og den yderste ring ryger sammen med skallen da de ofte sidder tæt sammen. Den ende med stilken lader vi sidde, så vi har noget at holde ved mens vi hakker.

Om at karamellisere løg

Når man så har hakket sit løg kan man tage det med over til stegepanden og gøre det lækkert. Dybest set handler det kun om at komme noget fedtstof i, og her skal man ikke spare, varme det op ved middel varme, og komme sine løg i. Så skal man røre fra tid til anden, og ellers have tålmodighed.

Lidt mere konkret, så starter man med at opvarme enten smør eller olie i sin stegepande, og når det er varmt, men ikke branket, tilføjer man løgene. Nu skal det stå og boble lige så stille op fra løgene, men ikke noget med at de bliver sådan hårde og ristede. Det er en langsom proces.

Hvis det går for hurtigt skruer man selvfølgeligt bare ned, og ellers rører man i det fra tid til anden, mens man laver resten af middagen eller tager opvasken.

Hvis man er af den utålmodige type kan man skrue op, tilføje lidt mere fedtstof en en skefuld sukker. Det giver karamel hurtigere, men det er vigtigt at løgene i det mindste er blevet bløde først. Samtidigt med at de bliver bløde ændrer de også udseende, og bliver mere gennemsigtige, og der fra kan man godt accelerere processen.

Når løgene har en brunlig farve og en sød smag kan de bruges som tilbehør til en ret, eller i den videre forarbejdning af en sammenkogt ret eksempelvis.

Rå løg, lige kommet i panden.

Rå løg, lige kommet i panden.

Løg der er begyndt at karamellisere.

Løg der er begyndt at karamellisere.

Løg der er karamelliserede.

Løg der er karamelliserede.

Karse, mens vi venter på de andre krydderurter #PlantEnKrydderurt

I Anders’ indlæg i sidste uge plantede han alle de de krydderurter som vi glæder os til at have til sommer. Nogle af dem er dog ikke så hurtige, så mens vi venter er det godt at have lidt andet grønt at gå og spise af.

En af de hurtigste til at komme er karse. Mange af os kan godt huske hvordan vi såede karse da vi var små, og det er ikke blevet sværere siden da.

Man tager en portion vat, og deler den pænt ud i et fad, en glad bøtte eller hvad man nu lige har. Derpå drysser man karse i et jævnt lag, og så vander man vatten. Første gang må det godt søbe lidt, uden at der selvfølgeligt skal stå blank vand.

Dagen efter vil frøene allerede være ved at spire, som på billedet nedenfor. Vand når det tørrer ud, frøene skal altid være lidt klistrede, og spis oven på varm og kold mad indtil du har basilikum, persille og mynte at spise i stedet.

Vat og karsefrø

Vat og karsefrø

Spiret karse, dagen efter såning.

Spiret karse, dagen efter såning.

Kollegiekokkenes hjemmelavede pizzaburger

Det er ikke til at komme udenom mere. Dr. Oetker har bidt sig yderligere ind på dårlig-frossen-mad-scenen med deres pizzaburger og deres “Fingermad for mænd” facebook-gruppe. Selv nægter jeg at smage, men jeg hører det skulle være en skuffelse. Læs fx. Gastromands beretning her. I madblogger-miljøet er alternative opskrifter til pizzaburgeren nærmest eksploderet på det sidste, fx fra Gastromand og Klidmoster. Her er vores version – Kollegiekokkene-style!

Nogle af de mest fancy pizzaer vi laver til os selv, er når man skal have den efterhånden klassiske Carpaccio med frisk rucola, lufttørret skinke samt friskrevet parmasanost på en bagt bund med tomatsovs. Denne pizzaburger er inspireret herfra. Nok kunne der ikke fremskaffes rucola i forbindelse med åbningstiderne i helligdagene, men så må man arbejde med det man har, iceberg. Ja ja… Sådan er det bare engang imellem. Det er også billigere!

 

IMG_0965

Ingredienser

  • En burgerbolle
  • En tomatpasta af koncentreret tomatpuré, olivenolie, hvidvinseddike, salt og peber
  • Frisk mozzarella
  • Rødløg
  • Frisk tomat
  • Chorizopølse
  • Champignon
  • Luftørret skinke
  • Rucola eller andet frisk salat
  • Friskrevet parmasanost

Fremgangsmåde

Start med at skære bollen over og rist indersiden. Det giver en smule mere dybde i smagen at den er en lille smule “brændt”. Byg nu din burger op med tomatpasta, tomat, rødløg, skiver af chorizo-pølsen, champignon og mozzarella.

Bag over og underside i en 200 grader varm ovn til mozzarellaen er helt smeltet. Det tager ca 10 min.

Top under- og overdelen af med lufttørret skinke, friskrevet parmasan og salat efter eget ønske. Fremgangsmåden fremgår også af nedenstående .gif animation.

kollegiekokkenes_pizzaburger

Ja, vi kan også lave en opbygnings-gif, Gastromand!

Jeg er ikke i tvivl om denne burger slå smagen af Dr. Oetkers med flere længder. I sandheden er pizzaen restemadens sammenskudsgilde og det kan denne burger også sagtens blive. Så sæt dit eget personlige præg på burgeren og lav din egen budget-pizzaburger med det du har. Det gør vi! Velbekomme.

IMG_0967

Kom godt i gang med #PlantEnKrydderurt

Hos Kollegiekokkene er vi glade for at kunne gå ud i naturen og plukke vores egne råvarer. Det har vi gjort på vores talrige skovture, men konceptet med at plukke det man selv spiser begrænser sig jo ikke til vilde ting som bær og svampe. Vi fik i denne uge en pakke ind ad brevsprækken fra FAUSOL og Linn fra den absolut læsværdige Frk. Kræsen-blog. Linn har desuden en god planteskolesektion. De vil gerne have os med på #PlantEnKrydderurt og det vil vi da gerne. Pakken var en start-pakke til at komme i gang med at plante sine egne krydderurter.

Dette blev startskuddet til en række indlæg hvor vi vil dele vores erfaringer og gode råd hvis du selv vil i gang med at plante dine egne krydderurter. Der er også mange andre måder I kan komme i gang med at blive selvforsynede, men det her er i hvert fald nemt, det lover vi! Du må meget gerne være med og dele dine fremskridt på instagram, facebook eller twitter under hashtagget #PlantEnKrydderurt.

IMG_0861

Sådan så indholdet i pakken ud. Den indeholdt frø til koriander, timian med appelsinduft, basilikum, kruspersille og dild. Derudover var der en del kokusbriketter til at få ting til at spire, et minidrivhus dertil, ekstra såjord, ekstra bionedbrydelige potter samt nogle “easyplugs” der også bruges til spiringen af frø. Der var også en flaske med plantenæring, men den kommer vi til i et senere indlæg!

IMG_0862

Nu skulle den store såning i gang! Kokusbriketterne blev fordelt i hullerne i minidrivhuset og de omtalte easyplugs (i Baggrunden skulle vandes og det overskydende vand hældes fra. Kokusbriketterne vokser til ca. 3-4 gange den oprindelige størrelse når de bliver våde. Det tager lige et par minutter.

IMG_0864

Så skulle frøene fordeles i deres “spirekuber”. Jeg må indrømme at jeg kunne ikke holde mig tilbage fra en tur i plantorama efter nogle chili-frø (“cherry bomb” (mild) og “asiatisk mix” (meget stærk!)) , estragon (vi er glade for bearnaise herhjemme) og rosmarin. Jeg er spændt på om vi kan holde det hele i live! – og om vi har plads…

IMG_0865

Sådan ser kokusbriketterne ud efter se har trukket noget væde!

IMG_0866

Hvornår spirer de?!?!? Er det ikke snart!?!?!?

IMG_0872

Min søde, kreative kone lavede nogle små miniskilte af tandstikkere og klistermærker så vi kan se hvor der er sået hvad. Jeg lagde blot frøene over kokusbriketterne og mine easyplugs og dækkede af med et lille lag af det ekstra jord. Det ekstra jord er med til at holde på fugten, som er vigtig for den tidlige spiring! Hvis nogen vil vide noget om hvorfor jeg valgte easyplugs til rosmarin- og chilifrøene, så må jeg skuffe og sige at det var helt tilfældigt. Jeg ved ingenting teknisk om såning, så jeg prøver mig bare frem! Det slår nok rod alligevel…

IMG_0887

Samme tur til kokusbriketterne. Min røde spade fik jeg af min søde kone i kalendergave sidste jul, da vi ønsker os en have. Det er sådant et legetøjssæt og indtil videre har det blot samlet støv herhjemme, men det er nu forfremmet til principal-manager-sånings-havesæt!

IMG_0894

De små skilte. Nogle af pakkerne havde frø til overs. Dem vil jeg prøve at gemme og plante på et andet tidspunkt. De er i en fugt- og lufttæt beholder i deres oprindelige kuverter. Selvom jeg tømte nogle af kuverterne gemmer jeg stadigvæk emballagen så jeg kan se på deres “specs” engang når jeg har glemt det…

IMG_0900

Jeg talte forkert, så jeg var nødt til at bruge de ekstra potter til basilikummen…

IMG_0904

Jeg gav lige det hele en sprøjtetur med en forstøver. Det er nemmere at styre end en vandkande, når man har så lidt jord at gøre med. Hvis du hælder for meget vand i dine spirekasser/potter hælder du bare vandet fra igen. Pas blot på at du ikke skyller frøene væk!

IMG_0905

Min lille planteskole puttes i deres nye hjem, et minidrivhus fra IKEA. Ja, jeg er lidt bidt af en gal gartner så sådan et var jeg nødt til at eje. Igen, det hjælper på at holde på fugten i dine potter, så det er ikke en helt skidt investering…

IMG_0908

 

Del gerne dine egne erfaringer i kommentarfelterne. Vi vil rigtigt gerne høre fra jer hvad I gør for at blive mere selvforsynede og om I sparer penge derved.

Popcorn – den billige snack!

Jeg selv er ikke nogen stor sukkergris, så mine laster med hensyn til snacks har altid gået i retning af det salte. Hvad der er mere eller mindre sundt skal jeg lade være usagt, men hvis man alligevel er slem til at falde i fælden kan man lige så godt tænke lidt på sin tegnebog når man nu engang er der. En pose med majs koster måske det samme som en pose chips, men holder til 5-10 portioner popcorn. Der ud over døjer de ikke på samme måde som micropopcornene med flourstoffer på grund af emballagen.

Popcorn er en puffet majskerne hvor den væske der er i kernen bliver så varm at den får kernen til at eksplodere og vende vrangen ud af sig selv. Derfor gælder det om at få varmen godt fordelt rundt om kernerne, hvilket man gør med fedtstof. Vi bruger i reglen rapsolie, men en enkelt gang efter jul fandt vi ud af at en klat palmin giver præcist den smag og lugt man kender fra biografen.

Popcorn

Ingredienser

  • 1 dl popcornmajs
  • 2-3 spsk olie
  • salt

Fremgangsmåde

Tag en stor gryde (denne portion laver jeg i en på 4,2l), og kom olien i. Sæt den på blusset ved fuld varme.

Mål majsene af og hæld den med i olien. Læg låget på gryden så du ikke bliver beskudt med varme majs, og brug et par grydelapper til lige at slynge gryden lidt rundt inden du sætter den tilbage på blusset. Det er for at fordele olien på majsene, og derigennem få en bedre varmefordeling.

Sæt det tilbage på blusset, og vent på at det begynder at poppe. Har du et glaslåg kan du følge processen, men ellers må du slå ørene ud. Låget skal af når der ikke længere hopper majs op på det, for at der ikke danner sig for meget kondens. Hvis man gør det for tidligt hopper det hele dog rundt.

Når der begynder at blive længere mellem poppene tager du gryden og ryster den engang mere, så upoppede majs kommer til bunden. Gentag det et par gange, og tag så gryden af. Hæld over i en stor skål, og drys med salt.

Server med en god film.